含抗癌物質(zhì)的平菇
平菇在蘑菇里面屬于非常獨(dú)特的一種，因?yàn)樗鞘诚x(chóng)植物，會(huì)捕捉并消化線蟲(chóng)類動(dòng)物，然后從中獲得氮素。
平菇含有很高的煙酸、泛酸、鐵、銅和鉀，是維B6、纖維、核黃素和鋅的重要來(lái)源，還含有大量的生物活性植物化學(xué)物質(zhì)，包括β-葡聚糖和洛伐他汀。
平菇成分分析
β-葡聚糖被證明具有重要的抗癌能力，同時(shí)還具有促進(jìn)免疫系統(tǒng)的功能，并在脂肪代謝中扮演著重要角色。這樣的角色也說(shuō)明平菇具有降低血液膽固醇的效用。此外，1995年的一項(xiàng)研究曾表明，平菇含有洛伐他汀，這是一種眾所周知的降低膽固醇的藥劑。
