毒蘑菇又稱(chēng)毒蕈，是指大型真菌的子實(shí)體食用后對(duì)人或畜禽產(chǎn)生中毒反應(yīng)的物種。我國(guó)毒蘑菇約有100多種，引起人嚴(yán)重中毒的有10余種，分布廣泛。我國(guó)每年都有毒蘑菇中毒事件發(fā)生，以春夏季最為多見(jiàn)，常致人死亡。
毒蘑菇中毒癥狀
按中毒的癥狀可將毒蘑菇分為
胃腸類(lèi)型：最常見(jiàn)的中毒類(lèi)型。中毒潛伏期較短，一般多在食后10分鐘～6小時(shí)發(fā)病。主要表現(xiàn)為急性惡心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉、或伴有頭昏、頭痛、全身乏力。
神經(jīng)精神型：類(lèi)似吸毒的致幻作用：神經(jīng)興奮，神經(jīng)抑制、精神錯(cuò)亂，以及各種幻覺(jué)反應(yīng)。
溶血型：一般在食后6～12小時(shí)發(fā)病。除了有惡心嘔吐、腹痛或頭痛、煩躁不安等病癥外，可在一、兩天內(nèi)由于毒素大量破壞紅血球而迅速出現(xiàn)溶血癥狀。主要表現(xiàn)為急性貧血、黃疸、血紅蛋白尿、肝及脾臟腫大等。
肝臟損害型：肝臟損害型中毒發(fā)病過(guò)程可分為潛伏期、胃腸炎期、假愈期、內(nèi)臟損害期、精神癥狀期和恢復(fù)期等6個(gè)時(shí)期。
呼吸與循環(huán)衰竭型：以中毒性心肌炎、急性腎功能衰竭和呼吸麻痹為主，瞳孔稍散大，但無(wú)昏迷，無(wú)副交感神經(jīng)興奮樣癥狀，也無(wú)黃疸、肝大，肝功能檢查一般正常。有的病人初發(fā)時(shí)有嘔吐或腹痛，頭暈或全身酸痛、發(fā)麻、抽搐等。其毒素不詳，潛伏期20分鐘至1小時(shí)，最長(zhǎng)達(dá)24小時(shí)，此型死亡率高，應(yīng)注意早期治療。
光過(guò)敏性皮炎型：當(dāng)毒素經(jīng)過(guò)消化道被吸收，進(jìn)入體內(nèi)后可使人體細(xì)胞對(duì)日光敏感性增高，凡日光照射部位均出現(xiàn)皮炎，如紅腫、火烤樣發(fā)燒及針刺般疼痛。潛伏期較長(zhǎng)，一般在食后1-2天發(fā)病。另外，有的病人還出現(xiàn)輕度惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道病癥。
關(guān)于毒蘑菇的N種錯(cuò)誤說(shuō)法：
鮮艷的蘑菇都是有毒的，無(wú)毒蘑菇顏色樸素。
可食用的無(wú)毒蘑菇多生長(zhǎng)在清潔的草地或松樹(shù)、櫟樹(shù)上，有毒蘑菇往往生長(zhǎng)在陰暗、潮濕的骯臟地帶。
毒蘑菇往往有鱗片、粘液，菌桿上有菌托和菌環(huán)。
毒蘑菇蟲(chóng)蟻不食，有蟲(chóng)子取食痕跡的蘑菇是無(wú)毒的。
毒蘑菇與銀器、大蒜、大米或燈芯草同煮可致后者變色；毒蘑菇經(jīng)高溫烹煮或與大蒜同煮后可去毒。
敬告：
不要嘗試用聽(tīng)來(lái)的所謂的“民間偏方”去分辨毒蘑菇，因?yàn)楹芏喾椒ǘ际怯瀭?，沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。即使是專(zhuān)家，在分辨的時(shí)候可能也需要用到專(zhuān)業(yè)的儀器才能將外形相似的品種分辨開(kāi)來(lái)。據(jù)新聞報(bào)導(dǎo)，很多蘑菇中毒事件的當(dāng)事人就是采有了一些不科學(xué)的方法來(lái)分辨，結(jié)果導(dǎo)致誤食毒蘑菇。
所以，要避免中毒事件的發(fā)生，最重要的就是不要自行采摘野生蘑菇吃。
切記，蘑菇有風(fēng)險(xiǎn)，不要隨便吃！
